Einer einzigen Gruppe den Schwarzen Peter zuzuschieben wäre zu einfach, ich sehe da mehr den Staat in der Verantwortung, mehr Geld in vernünftige Kontrollen zu stecken. Dem Konsument ist es durch raffinierteste Methoden gar nicht möglich, schlechtes Fleisch zu erkennen (Würzung, Verwässerung, Duftstoffe, Vermischen mit anderem Fleisch etc.). Es geht doch schon los mit schöner Färbung, normal wäre jede Wurst grau.

Aber auch der Handel steckt mit drin, gerade neu verpacktes Hackfleisch gab es schon öfters. Bei mir in der Ecke gibt es einen Supermarkt eines großen Handelskonzerns, vor ein paar Jahren erzählte mir eine Nachbarin, die dort arbeitete, dass altes Hackfleisch in der dortigen Metzgerei in Bratwürste umgefüllt wurde, oder das manche Wurst die nicht mehr so schön aussah mit Wasser "aufgespritzt" wurde, damit das ganze wieder prall aussah. Heute noch dreht sich bei mir der Magen um, gehe ich in diesem Markt an der Fleischtheke vorbei, es riecht einfach unsagbar schlecht. Aber anscheinend ist das manchem immer noch egal, es wird noch genug dort gekauft.

Hier liegt doch das nächste Problem: Das Fleisch soll schön aussehen und billig sein, das reicht erst mal. Als die BSE-Diskussion aufkam, war ich bei einer Diskussion über angebrachte Tierhaltung und qualitativ hochwertiges Fleisch. Ein Landwirt erzählte, dass es ihm gar nicht möglich wäre, ein Schwein langsam zu mästen um wirklich gutes Fleisch zu bekommen, es muss schnell gehen und die Masse zählt, er kann nur einen Teil seiner Tiere so schlachtreif züchten, wie er es für angemessen hält, aufgrund des Preisdrucks und der Wünsche des Konsumenten. Ein Verantwortlicher aus dem Handel bestätigte, dass durch den Druck des Kunden ihm gar keine große Handhabe bleibt.

@Don
Discounter und Fastfood an den Pranger stellen ist so einfach nicht. Billig heißt nicht schlecht, Aldi und andere Discounter haben zum Beispiel sehr hohe Qualitätsstandards in der Handelsbranche und sind da sehr rigide.

Das Geld sitzt halt auch nicht mehr so locker und die Konsumgewohnheiten ändern sich.

Höherer Preis für höhere Qualität und besseren Geschmack, das sieht man ein. Doch die Leute merken immer mehr, wann sie nur ein Image kaufen, gerade bei Lebensmitteln, wo das Image oft egal ist. Und solange gewöhnliche Supermärkte überteuert die Dinge verschachern (Edeka erinnert mich immer an eine Apotheke), geschieht es ihnen gerade recht, wenn Discounter ihnen in die Quere kommen. Hat das jemand verfolgt, als Ferrero-Produkte vor ein paar Wochen bei Aldi Einzug hielten? Wie dann die Branche reagierte? Schaut mal in normalen Supermärkten mittlerweile die Preise an für Giotto und Co. ...
Ich will damit sagen, dass geringe Preise bei Lebensmitteln nicht nur schlecht sind, Wettbewerb muss nicht immer zu Ungunsten der Qualität gehen. Und ich hoffe, der Konsument wacht endlich auf und lässt sich nicht von manchen Konsorten für dumm verkaufen. Dank dem Internet wird die Preistransparenz eh noch größer, als sie schon ist.

Aber unabhängig vom Preis und zurück zum Thema: Qualität und Geschmack für höheren Preis ja, aber man muss auch bei günstigem Preis sicher sein, dass einem nichts gesundheitsschädliches vorgesetzt wird. Das ist das mindeste.