Und das solchermaßen gewonnene Krabbenfleisch eignet sich aufgrund der großzügigen Beigabe - mitnichten geschmacksneutraler - Konservierungsstoffe allenfalls noch als Zutat für eine Dillsoße zum Fisch oder in der Kartoffelsuppe.

Wer einmal fangfrische unkonservierte Krabben von der Hand in den Mund gepult hat, weiß, was ich meine. Das ist im Vergleich zu dem abgepackten, gepulten Dreck keine Steigerung, sondern vielmehr ein aliud.

Übrigens ist das Geschäft fest in der Hand weniger holländischer Großhändler: Obwohl die deutschen Fischer an den friesischen Küsten mindestens soviel Krabben fangen wie ihre holländischen Kollegen, sind sie zu dickköpfig und zu dämlich, sich zu einer schlagkräftigen Gemeinschaft zusammenzuschließen. So fahren von Büsum bis Hörnum täglich die holländischen Lkw vor und die Fischer jammern über die niedrigen Preise, zu denen sie ihren Fang an die Holländer verkaufen. Der deutsche Friese ist halt zu dumm, um über den Deich zu gucken.

Die Folge: man bekommt an den deutschen Küsten nur noch essbare Krabben, wenn man am Hafen bei Hobbyfischern kauft (dort gibts aber meist nur die ausgesiebten kleinen für die ahnungslosen Touristen) oder einen persönlichen Draht zu einem Kutter hat.
Es gibt aber auch Ausnahmen. Für die Hamburger fast jeden Samstag auf dem Wochenmarkt in Sasel (22393 Hamburg): absolut frische, große (d.h. ungesiebte) und nicht (oder im Sommer allenfalls leicht) konservierte Krabben, die der Bruder eines Kuttereigners aus einem kleinen Marktwagen heraus verkauft.

Ähmm, sagte ich schon, daß ich mich über dieses Thema durchaus auch ein wenig ereifern könnte, falls jemand Interesse hat?